WorkShops Bio-Mushrooms
O
que fazer com os desperdícios de um hábito de consumo que é tão característico
da cultura e hábitos dos portugueses: o café?
Criar
valor acrescentado às borras de café usando-as como substrato para a produção
de cogumelos, nomeadamente da espécie Pleurotus ostreatus.
As
borras resultantes da preparação de café podem ter um destino final bem
diferente do habitual. Se, por regra, acabam quase sempre no lixo, nos workshops
”BIO-MUSHROOMS”, realizados, um na Escola Básica do Cedro, e outro na Escola
Básica de Laborim, ficou comprovado que podem ser usadas para a produção de
cogumelos.
Foram
abordados os princípios essenciais para a produção de cogumelos usando borras
de café. A saber:
1.
Colocar luvas nas mãos.
2.
Lavar e desinfectar com álcool etílico os recipientes que vão entrar em
contacto com as borras e o micélio (bacias, pacote tetra pak de leite ou sumo,
etc.)
3.
Colocar o cartão de molho em água. Retirar o excesso de água.
4.
Misturar as borras de café com o micélio (semente de cogumelo) até se obter uma
mistura homogénea. A quantidade média de micélio é cerca de 5% a 10% do peso das borras.
5.
Adicionar à mistura anterior trigo esterilizado e homogeneizar a mistura
resultante.
6.
Colocar, alternadamente, na embalagem tetra pack a
mistura de borras de café, micélio e trigo e o cartão embebido em água.
7.
Quando a embalagem tetra pack estiver quase cheia, fechar com fita cola.
8.
Perfurar a embalagem tetra pack com dezenas de pequenos furos (agulha
esterilizada). Não esquecer que qualquer fungo respira!
9.
As embalagens vão incubar num local sem luz com uma temperatura adequada, normalmente
entre os 15.º C e os 25.º C.
10.
Quando as embalagens tetra pak ficarem num bloco sólido duro e se notar que o
micélio cresce por todo o lado aí está na altura de as colocar a frutificar.
Abrir 1 ou dois cortes em “X” nas embalagens tetra pack e colocá-las num local com luz, mas abrigado
da luz directa do sol e os cogumelos irão nascer.
